Blog Vrbanj

Pjatonca od šparoga!

Recept Konobe Gušti Vrbanj iznad Herceg Novog.

Sastojci:

1 vezica divljih kljuka (kljuke su iste kao šparoge samo što nisu prave nego zakrivljene)

1 vezica šparoga

1 mala kapula

komadić pancete

2-3 jaja

suhi bosiljak

sol, papar

Priprema:

Očistite dobro kljuke i šparoge, otkinite tamo gdje same pucaju. Kljukama maknite listiće do sredine visine, jer oni gorče. Obično se razlomi na komadiće dužine palca, stavimo kuvati u posoljenu vrelu vodu, najprije donje dijelove par minuta, a zatim vrhove. Kad je skoro gotovo, paziti da se ne prekuha, izvaditi i ocijediti. U prosulju (tavicu, pasuru), na žlicu dvije maslinovog ulja, baciti nasjeckanu kapulu i pancetu. Kad kapula uvene, panceta zasija i zamiriše, ubacite malo bosiljka. Potom stavite kljuke i šparoge prelijete uljem, kratko, i dodajte umućena jaja. Lagano pospite soli i papra. Kad je jaje gotovo, poslužite na pjat . Vino obavezno, ali može i bevanda!

Na slici su izmiješanje šparoge i kljuke-