Blog Vrbanj

Domaći kruh na starinski način

SASTOJCI ZA JEDAN KRUH

30 g svježeg kvasca ili 21 g suhog kvasca

30 g šećera

30 g soli

625 ml mlake vode

500 g oštrog brašna

500 g glatkog brašna

brašno za posipanje

malo maslaca

Priprema:

U usku i visoku posudu s mlakom vodom stavite šećer i kvasac te ih dobro promiješajte kako bi se otopili.

Posudu pokrijte tanjurićem i pustite da uzađe.

Kad se kvasac digne, ulijte ga u mješavinu brašna i soli te miješajte kuhačom dok se tekućina ne poveže.

Smjesu potom istresite na čistu radnu površinu.

Tijesto zamijesite rukama. Ako je previše vlažno i lijepi se za ruke, posipajte po njemu malo brašna.

Tijesto mijesite, valjajte i presavijajte sve dok ne postane glatko (minimalno pet minuta).

Dobiveno tijesto pobrašnite i vratite u posudu, prekrijte ju prozirnom folijom i krpom pa stavite na toplo mjesto na sat vremena kako bi se tijesto dignulo.

Ako želite ubrzati proces, pećnicu zagrijte na 50°C, a zatim je isključite te u nju stavite prekriveno tijesto.

Kad se tijesto digne, stavite ga na čistu radnu površinu i mijesite 1-2 minute kako biste iz njega izbacili zrak.

Oblikujte svoj kruh pa ga zarežite po vrhu. Stavite ga u pleh i pustite da se ponovo digne.

Kad se veličina kruha udvostruči, zagrijte pećnicu na 225°C i stavite peći kruh.

Kruh pecite 25-35 minuta. Ako niste sigurni kad je kruh gotov, izvadite ga, okrenite i pokucajte po dnu.

Ako zvuči šuplje, pečen je. Ako ne, vratite ga natrag u pećnicu.

Na dnu donje slike je "kopanja" u kojoj se mijesi tijesto za kruh. Ova je izdubljena u deblu a kod nas su uglavnom bile napravljene od daske ali sličnog oblika.